 |
 |
 |
|
Хим. безопасность |
 |
Химическая безопасность |
|
Угарный газ: опасность, предельно допустимые концентрации и референтные уровни воздействия
13.05.2026 г.
Оксид углерода (угарный газ, CO) представляет собой бесцветный газ, без запаха и вкуса, который образуется при неполном сгорании углеродсодержащих веществ (выбросы автомобилей, лесные пожары, отопительные печи, газовые колонки, плиты и т.д.). СО является одним из наиболее опасных газов, поскольку его присутствие невозможно определить органолептически, а воздействие на организм человека при превышении его концентрации может привести к тяжелым последствиям.
Продолжение в разделе "Химическая безопасность / САНПРОСВЕТ"
Эндокринные разрушители, влияющие на углеводно-липидный обмен. Проблема диабета и ожирения
05.05.2026 г.
Ожирение и сахарный диабет 2 типа сегодня рассматриваются как одни из самых серьёзных проблем современного здравоохранения. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в 2022 году каждый восьмой человек в мире страдал ожирением, а распространённость ожирения среди взрослых увеличилось более чем в два раза по сравнению с 1990 годом. А количество людей, живущих с диабетом с 1990 по 2022 г. выросло с 200 миллионов до 830 миллионов человек, то есть более чем в 4 раза. Чаще всего развитие этих заболеваний связывают с перееданием, малоподвижным образом жизни, хроническим стрессом, возрастом и наследственной предрасположенностью. Однако в последние десятилетия всё больше данных указывает на то, что в формировании этих нарушений участвуют и факторы окружающей среды, в том числе химические вещества, нарушающие работу эндокринной системы – эндокринные разрушители.
Продолжение в разделе "Химическая безопасность / САНПРОСВЕТ"
Фтор в питьевой воде, продуктах питания, фторированной поваренной соли и стоматологических средствах
23.04.2026 г.
Фтор и его соединения являются химическими веществами для оценки пользы или опасности которых важна дозировка. При этом рассчитывать поступление в организм фтора и его соединений нужно не по одному источнику, а по суммарному количеству, поступившему из воды, пищи, стоматологических средств и т.д. Обычно фтор рассматривают именно как фторид-ион и его соли (фториды), а не как свободный элементарный фтор, который редко используется из-за крайне высокой химической активности. Опасность фторидов при превышении их концентрации заключается в риске развития дентального флюороза, который выражается в появлении белых/желтоватых пятен на эмали, эрозий, сколов и повышению чувствительности зубов. В более тяжелых случаях развивается скелетный флюороз, вызывая поражение костей и суставов. Наиболее опасен избыток фторидов для детей до 3-4 лет, так как нарушается процесс формирования зачатков постоянных зубов.
Продолжение в разделе "Химическая безопасность / САНПРОСВЕТ"
Остатки ветеринарных препаратов в продуктах питания
10.04.2026 г.
Остатки ветеринарных препаратов в продуктах питания – это следовые количества лекарственных средств, которые применялись при лечении, профилактике или выращивании животных и затем сохранились в мясе, молоке, яйцах, рыбе, меде и другой продукции животного происхождения. Это могут быть антибиотики, противопаразитарные, противовоспалительные, гормональные и другие препараты, а также продукты их распада. В пищу они попадают главным образом тогда, когда после лечения животного не выдержан установленный срок ожидания, то есть время, необходимое для выведения препарата из организма до безопасного уровня. Кроме того, причиной могут быть неправильные дозировки, слишком частое применение лекарств, использование препаратов не по инструкции, а также недостаточный контроль на фермах и при переработке сырья.
Продолжение в разделе "Химическая безопасность / САНПРОСВЕТ"
Итоги заседания Комитета Комиссии Кодекс Алиментариус (CCRVDF 28) по остаточному содержанию ветеринарных препаратов в пищевых продуктах
07.04.2026 г.
23-27 марта 2026 года в г. Миннеаполис (США) прошла 28-я сессия Комитета Кодекса Аллиментариус по остаткам ветеринарных препаратов в продуктах питания (CCRVDF28).
В ходе заседаний участники рассмотрели не только конкретные проекты максимальных допустимых уровней (МДУ) остатков ветеринарных препаратов в продуктах питания, но и обсудили организационные вопросы, такие как укрепление научной базы и финансирование консультаций Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).
Ключевыми решениями CCRVDF28 стали:
1. Экстраполирование МДУ остатков ветеринарных препаратов на продукцию верблюдовых. Комитет согласился направить на окончательное утверждение в Комиссию Кодекса Алиментариус МДУ для тетрациклинов (хлортетрациклина, окситетрациклина, тетрациклина) в тканях верблюдовых (почках, печени, молоке и мышцах) и для ивермектина в молоке верблюдовых. Это решение имеет особое значение для стран, где верблюды являются частью пищевой цепи.
2. Предложение по расширению экстраполяции МДУ остатков ветеринарных препаратов на другие съедобные субпродукты, помимо печени и почек. Комитет согласовал проведение пилотной работы по ряду веществ. Такой подход должен в будущем упростить и ускорить установление научно обоснованных уровней остатков для более широкого круга продуктов питания.
3. Направление в Комиссию Кодекса Алиментариус для окончательного утверждения МДУ ласалоцида и никарбазина в куриных яйцах, а также рекомендации для компетентных органов по мерам, направленным на снижение рисков, связанных с остатками ветеринарных препаратов в продуктах питания, попадающих не вследствие прямого лечения животных, а из-за непреднамеренного переноса веществ через корм, если для таких случаев не установлен МДУ в соответствии с Кодексом Алиментариус.
4. Также Комитет согласовал приоритетный список соединений для оценки JECFA и для рассмотрения возможности экстраполяции на другие виды животных.
В целом 28-я сессия показала, что CCRVDF сегодня занимается не только отдельными веществами, но и совершенствованием самих механизмов регулирования, обеспечивая актуальность своей работы.
Фтор в питьевой воде, продуктах питания, фторированной поваренной соли и стоматологических средствах
Фтор и его соединения являются химическими веществами для оценки пользы или опасности которых важна дозировка. При этом рассчитывать поступление в организм фтора и его соединений нужно не по одному источнику, а по суммарному количеству, поступившему из воды, пищи, стоматологических средств и т.д. Обычно фтор рассматривают именно как фторид-ион и его соли (фториды), а не как свободный элементарный фтор, который редко используется из-за крайне высокой химической активности. Опасность фторидов при превышении их концентрации заключается в риске развития дентального флюороза, который выражается в появлении белых/желтоватых пятен на эмали, эрозий, сколов и повышению чувствительности зубов. В более тяжелых случаях развивается скелетный флюороз, вызывая поражение костей и суставов. Наиболее опасен избыток фторидов для детей до 3-4 лет, так как нарушается процесс формирования зачатков постоянных зубов.
Питьевая вода остается одним из самых значимых источников поступления фторидов, потому что употребляется ежедневно и используется не только для питья, но и для приготовления пищи, напитков, детских смесей и других продуктов. В Российской Федерации требования к содержанию фторидов в питьевой воде систем (не)централизованного водоснабжения, воде подземных и поверхностных водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования закреплены в СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», где для показателя «Фториды (F-)» установлена предельная допустимая концентрация (ПДК) 1,5 мг/л. При этом российское санитарное регулирование учитывает климатические различия, в виду чего для отдельных районов приводятся более низкие ориентиры, что связано с большим объемом потребления воды в жарком климате и, соответственно, с более высоким риском хронического избытка фтора. Для упакованной питьевой и природной минеральной воды действует ТР ЕАЭС 044/2017 «О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду», который требует, чтобы при содержании фторида в питьевой природной минеральной воде более 1 мг/дм3 на этикетке была надпись: «Содержит фторид», а при содержании более 1,5 мг/дм3 – предупреждение о том, что вода не рекомендуется для систематического потребления детьми дошкольного возраста. В руководствах Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по качеству питьевой воды также прописано значение от 0,5 до 1,5 мг/л в зависимости от климата и других факторов.
В продукты питания фториды обычно попадают естественным образом. Их содержание может варьироваться в зависимости от почв, воды, используемой при производстве, а также от вида сырья. Наиболее значимыми пищевыми источниками считаются чай, некоторые виды рыбы и морепродуктов, фторированная соль, а также минеральные воды. Тем не менее большинство натуральных продуктов обычно содержит фториды в сравнительно небольших количествах.
Также распространенной областью применения фторидов являются стоматологические средства, прежде всего зубные пасты, ополаскиватели и некоторые профессиональные составы. Известно, что в малых количествах фториды являются одними из важнейших средств профилактики кариеса у детей и взрослых за счет повышения устойчивости эмали к кислотной деминерализации, а при избыточном и длительном поступлении становятся фактором риска для здоровья зубов и костной ткани. Требования к содержанию фторидов в средствах гигиены полости рта указаны в приложении 2 ТР ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции». Кроме того, там прописано, что для любой зубной пасты с соединениями, содержащими фториды в концентрации 0,1-0,15% в пересчете на молярную массу фтора, обязательна следующая маркировка: «Дети 6 лет и младше: количество используемой пасты не должно превышать размер горошины. Для минимизирования глотания осуществлять чистку под контролем взрослых. В случае потребления фтора из других источников, обратитесь к стоматологу или врачу».
Таким образом, несмотря на то, что полезные свойства фторидов хорошо подтверждены, уровни их безопасного суммарного потребления должны контролироваться. Рекомендуется использовать не более одного системного источника фторидов.